LÍNEAS ESTRATÉGICAS Y ACTIVIDADES
Desde la Escuela de Cocina y hostelería Azafrán, y en colaboración con las demás entidades se proponen las siguientes actividades.
- Acreditación de bares y restaurantes por parte de expertos de establecimientos de tapas que forman el Club CiTapa en España y Aragón y en el ámbito internacional.
- Acreditación de cocineros y creadores, gastrónomos, etc.
- Red CiTapa Internacional: red de establecimientos acreditados en otros países y red de escuelas de cocina llamada Gastro Alliance.
Infórmate aquí. - Investigación I+D en colaboración con universidad de Zaragoza.
- Calidad
- Productos y tecnología de los alimentos
- Diseño y estética
- Cultura social y forma de vida
- Sensoriales
- Promoción de eventos de promoción internacional
- Semana de la tapa en Bruselas, Paris, Milán, Toulouse …
- Encuentro internacional de profesionales
- Tapas y maridaje: enología
- Refuerzo de actividades sobre el maridaje como elemento fundamental en el tapeo y servicio de tapas.
- Actividades en colaboración con expertos de otras áreas: turismo gastronómico, viajes temáticos…