INDICADORES DE CALIDAD Y EXCELENCIA PARA RECONOCER Y ACREDITAR A ESTABLECIMIENTOS ESPECÍFICOS DE TAPAS
CiTapa es una plataforma colaborativa de gestión del conocimiento, de mejora y de innovación de las materias relacionadas con la tapa y el fenómeno cultural del tapeo desde todas las perspectivas y elementos: gastronomía, turismo, alimentos, relaciones humanas…
Una de sus prioridades es conseguir la excelencia en el servicio de las tapas y propone una acreditación de establecimientos que nace del consenso entre los propios establecimientos y otros expertos acreditados sobre los indicadores de calidad que debe reunir un establecimiento de tapas.
Los 10 Indicadores de Calidad y Excelencia
- Concepto de Tapa y presencia como producto diferenciado
- Técnicas de elaboración.
- Capacidad de elaboración propia
- Productos y medios
- Servicio - profesionalidad
- Maridaje
- Establecimiento
- Ambiente de tapeo
- Marketing y adecuación al mercado
- Innovación y mejora